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做菜做饭时的这些“小动作”,让美味妙不可言

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2018-12-13 17:16:06 来源:闽盐匠心
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标签:中烧 澳门葡京网站 桓台县

  做饭是一件简单的小事吗?想要做到色香味俱全,其实并不简单哟。学学以下这几招,你也可以成为“星级大厨”。

  煮 米 饭

  米 饭 隔 夜

  一个不小心米饭煮多了,难免会有隔夜饭,放到第二天总觉得不够新鲜!在煮饭时加点盐 ,就可以轻松摆平这个问题哟~放心的把米饭放到第二天!

  米 饭 增 香

  想要米饭煮的颗粒饱满,香气四溢,千万记得要用上食醋(白醋或陈醋都可以哟)。

  在待煮的水中 加入一小勺白醋 ,和米饭一起煮开,根本不会有酸味,反而米香扑鼻。

  在米饭水煮开以后,开锅加入少许猪油 再继续煮,煮出来的米饭一样可以香气四溢~

  调 节 陈 米 口 感

  把花生油烧热后放凉 ,每次煮陈米时加几滴,煮熟的陈米一样能有新米的味道。

  陈米变新米,用点啤酒也可以。在煮陈米时加小半勺啤酒,煮出来的米饭如同香米一样爽口。

  面 食

  煮 饺 子 不 破 皮

  这个亲试有效!之前尝新包了不少全素的饺子,在煮饺子时十分容易破皮,后来在开水中加入了一勺盐再煮,再也没有破皮了,而且还不用担心粘连。

  听说在水中加入切好的葱白 ,也有同样的效果。

  干 面 条 提 前 煮

  现在煮面时大多用干苗条,不少人喜欢等水完全烧开再下面,其实这种做法是错误的,很容易出现面条外部煮熟,但里面根本不熟的情况。

  煮干面条最好是提前煮,等锅底冒出小气泡就可以把面条下锅 了,这样煮出来的面条劲道又不粘连。

  煮 面 防 溢 锅

  煮面条时,在烧开的水里 滴几滴大豆油或者花生油,煮出的面根本不会溢锅。

  碱 水 面 加 醋

  用碱水和面,煮出的面比较劲道,但是很多人不喜欢碱味。在下面后,加半勺醋,碱水面的味道能减轻很多,而且能让面更白。

  炒 菜 类

  蔬 菜 更 新 嫩

  想要炒好的蔬菜看起来更翠绿好看,可以在烹调的时候加点碱面,立马亮泽起来。

  炒蔬菜的过程中如果锅比较干,加点开水会让青菜又鲜又嫩。记得千万别加凉水哦~

  凉 菜 更 香

  拌凉菜的时候想要凉菜更香,可以加芝麻油,另一种方法是加点啤酒,凉菜的味道会更好。

  豆 腐 更 美 味

  在做豆腐之前,最好把豆腐放在开水里泡十分钟,这样可清除豆味和碱味。

  烧豆腐时,想让豆腐与众不同,可以加少许豆腐乳或汤汁 ,味道芳香!

  茄 子 不 发 黑

  茄子切开后最好立刻下锅,不然容易被氧化成黑色。如果想放置,可以放入水中,就不会变色啦~

  炒茄子时,等茄子变松软之前,可以在锅里适量 滴一些醋,炒出来的茄子颜色很亮泽,看着都诱人~

  炒 肉 更 嫩

  炒肉出锅前加点醋,肉会更鲜嫩,而且还不会有酸味~

  炖牛肉或者羊肉前,用啤酒腌制30分钟,能去掉异味,而且让牛羊肉更鲜美~

  鱼 肉 更 鲜 美

  蒸鱼时,最好等蒸锅的水开了后上蒸笼,能使鱼内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美~

  炖鱼汤时一定要用凉水炖,才能保证汤汁的鲜美。想要汤浓就大火炖,想喝清汤的话就小火微炖。

  肉 汤 太 腻

  熬肉汤时,如果觉得汤汁太腻,想喝点清淡的,不如在汤里放几块新鲜桔皮一起煮,就能减少油腻感~(完)

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